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      甜蜜素好還是糖精好呢?

      2022-04-13 421次瀏覽 分類:行業資訊

       不管是老人還是小孩都比較喜歡甜食,很多甜食里面都含有一定添加劑,糖精和甜蜜素都屬于食品中很常見的甜味劑,可以改變食物中的口味,都能讓食物變得很甜,很多人都會把這兩種化學物質弄混.甜蜜素好還是糖精好呢?


        甜蜜素好還是糖精好呢?


        什么是糖精鈉?

        糖精鈉是一種人工合成的甜味劑,化學名稱為鄰苯甲?;酋啺?,市場銷售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲?;酋啺返拟c鹽,簡稱糖精鈉。廣泛用于以下行業:食品:一般冷飲、飲料、果凍、冰棍、醬菜類、糕點等。


        什么是甜蜜素?

       甜蜜素屬于非營養型合成甜味劑,其甜度為蔗糖的30倍,而價格僅為蔗糖的三分之一,且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味,亦可用于家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。


        甜蜜素好還是糖精好呢?
        1、甜度不同

        糖精鈉甜度是蔗糖的500多倍,甜蜜素甜度是蔗糖的50倍。


        2、化學性質不同

        糖精鈉是古老的甜味劑,糖精的化學名是鄰苯甲?;酋啺? 甜蜜素1950年應用于軟性飲料工業,1960年代上市成為一般性代糖甜蜜素的化學名是環己基氨基磺酸鈉。


        3、應用不同

        糖精應用于甜味劑;甜蜜素應用于食品添加劑。


        4、應用范圍不同

        制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等,均為石油化工產品。糖精的本質不是糖且不含熱量,甜蜜素是食品生產中常用的添加劑。它屬于非營養型合成甜味劑,是國際通用的食品添加劑??捎糜诠?、飲料、冰激凌、糕點食品及蜜餞等當中。


        5、物理性質不同

       糖精鈉白色結晶固體;熔點,226-229°C(lit.);水溶性,3.3 g/L (20 oC);甜蜜素白色透明晶體;熔點265°C;水溶性,>=10 g/100 mL (20°C)


       糖精和甜蜜素沒有誰好這一種說法,他們的用途是不完全相同的,起到的作用也不一樣。加少量的糖精鈉,可以提高電鍍鎳的光亮度和柔軟性,一般使用量每升藥水用0.1--0.3克 其中電鍍行業用量較大,出口總量占到中國產量的大部分。
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