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      海藻糖用什么原料做的?

      2022-04-18 274次瀏覽 分類:應用知識

       說到糖大家都不陌生,在我們平常食物中經常會吃到,有些食物為了增加口感會添加海藻糖,海藻糖能夠長時間維持食品自然柔軟的口感,甜味較淡,不會影響味道,因而廣泛運用在各種食品上。很多人不知道海藻糖用什么原料做的?


         海藻糖用什么原料做的?



        海藻糖用什么原料做的?

       1、海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等,是一種安全、可靠的天然糖類,它是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖,有3種異構體即海藻糖(α,α)、異海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β),并對多種生物活性物質具有非特異性保護作用。


       2、它以酵母、乳酸菌、霉菌及其它含海藻糖的微生物為提取源,通過改變微生物的生長條件,使其體內積累更多的海藻糖,然后采用適當的方法將海藻糖提取出來。微生物提取法生產海藻糖生產周期長,提取率低,成本高,很難實現大規模工業化生產。


       3、海藻糖是天然的雙糖(蔗糖也是雙糖),其甜度約為蔗糖的一半,可在腸道被分解為葡萄糖,但升糖指數較低。它最引以為自豪的能力是保護生物體的細胞和大分子的活性和功能,在動植物的耐寒、耐旱、抗凍方面有重要作用。


       海藻糖的作用:

       1、海藻糖具有優異的保濕作用。還有一點也與保濕作用有關,蛋白質及淀粉等生物體內的物質,會因干燥抑制機能的變化。


       2、海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在,如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。


        海藻糖用什么原料做的大家可參考上面這些,海藻糖廣泛存在于低等蕨類植物、藻類、細菌、真菌、酵母、昆蟲及無脊椎動物中,目前海藻糖的制備方法包括化學合成法、微生物提取法、微生物發酵法、酶合成法、基因工程法等。

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